โรงเรียนบ้านทุ่งดอน


หมู่ที่ 1 บ้านบ้านทุ่งดอน ตำบลบางทอง อำเภอท้ายเหมือง
จังหวัดพังงา 82120
โทร. 076-484243

ฮีสตามีน อธิบายอาหารต้านฮีสตามีนและจะกินอะไรเมื่อคุณแพ้ฮีสตามีน

ฮีสตามีน

ฮีสตามีน อาหารต้านฮิสตามีนมีไว้สำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่า แพ้ฮีสตามีนหรือขาดเอนไซม์ DAO ช่วยให้คุณปรับปรุงสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วย และลดอาการไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้ฮีสตามีน เช่น หายใจถี่ ลมพิษ หน้าแดง อาหารต้านฮิสตามีนคืออะไร และควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ใด อาหารต้านฮีสตามีนใช้เพื่อบรรเทาร่างกาย จากการแพ้ฮีสตามีนที่ยืนยันแล้ว ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ ที่เกี่ยวข้องกับโรคนี้ได้

ปรากฏเป็นผลจากการบริโภคฮีสตามีน ที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับความไม่เพียงพอ หรือขาดของเอนไซม์ที่ทำลายฮีสตามีนพร้อมกัน อาหารต้านฮีสตามีนเป็นอาหารกำจัด และประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่รวมฮีสตามีน ฮีสตามีนคืออะไร ฮีสตามีนเป็นไบโอเจนิกเอมีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนของเนื้อเยื่อที่มีบทบาทสำคัญในร่างกายของเรา มีความสำคัญต่อการกระตุ้นการไหลเวียน ควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและควบคุมความดันโลหิต ยังมีความสำคัญต่อการควบคุมการทำงานของภูมิคุ้มกัน

การเผาผลาญอาหารและการควบคุมความอยากอาหาร มันมีบทบาทเป็นสารสื่อประสาท เพราะมันมีหน้าที่ในการนอนที่มีคุณภาพ ดังนั้น ความผิดปกติในการหลั่งของมันจะนำไปสู่การนอนไม่หลับ ทำหน้าที่ส่งสัญญาณแจ้งร่างกาย เกี่ยวกับภัยคุกคามและป้องกันการบุกรุกของเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรค มันเกิดขึ้นในหลายๆที่ในร่างกายของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงมีอาการต่างๆ เช่น ผิวหนัง ระบบทางเดินหายใจ ระบบไหลเวียนโลหิต
ฮีสตามีนการแพ้ฮีสตามีนมันมาจากไหน ฮีสตามีนผลิตโดยเซลล์ของร่างกายเอง หรือมาจากภายนอกพร้อมกับผลิตภัณฑ์อาหาร มันถูกผลิตและจัดเก็บโดยเบโซฟิล,เซลล์ประสาทฮิสตามีนหรือเซลล์เอนเทอโรโครมาโตฟิลิกใน เยื่อบุลำไส้ นอกจากนี้พวกเขาผลิตแต่ไม่ได้เก็บไว้ในตัวมันเองอีกต่อไป เกล็ดเลือด,เซลล์เดนไดรติกไม่ว่าจะเป็นทีลิมโฟไซต์ เมื่อมีความจำเป็น เช่น เราถูกแมลงกัด เซลล์เหล่านี้จะปล่อย ฮีสตามีน ซึ่งเดินทางไปยังเนื้อเยื่อเฉพาะ

นอกเหนือจากการผลิตฮีสตามีนภายในแล้ว การสะสมของเอมีนในร่างกาย อาจเกิดขึ้นได้ภายใต้อิทธิพลของอุปทานภายนอกจากผลิตภัณฑ์อาหาร ฮีสตามีนถูกสร้างขึ้นจากกรดอะมิโนฮิสทิดีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบมากในอาหาร เช่น เนื้อสัตว์,ปลา,นม อย่างไรก็ตามผู้ที่ทานมังสวิรัติไม่ได้รับการยกเว้น จากการบริโภคไบโอเจนิกเอมีนนี้ เนื่องจากพบได้ในซีเรียล,ข้าวเกรียบ,เห็ดและผลิตภัณฑ์ใดๆที่มีโปรตีนแม้แต่ผัก การแพ้ฮีสตามีขึ้นอยู่กับอะไร

การที่เราจะมีอาการแพ้ฮีสตามีนนั้น ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของร่างกายในการสลายฮีสตามีน แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงซึ่งไม่ทนต่อฮีสตามีน ก็สามารถตอบสนองต่อฮีสตามีนได้อย่างรุนแรง มันก็เพียงพอแล้วสำหรับเขาที่จะกินมันในปริมาณมาก ซึ่งร่างกายของเขาไม่สามารถรับมือได้ในช่วงเวลาหนึ่ง เพราะผลที่ตามมานั้นน่าสมเพช นี่เป็นกรณีในปี 1973 เมื่อผู้คนกว่า 32 คนในสหรัฐอเมริกาได้รับพิษจากการรับประทานปลาทูน่ากระป๋อง แม้ว่าจะไม่มีใครเสียชีวิต

แต่หลายคนต้องเข้าโรงพยาบาลเพราะสาเหตุนี้ ในแต่ละวันคนส่วนใหญ่รับมือกับการสลายตัว ของไบโอเจนิกเอมีนนี้ได้ดี เพราะมีเอนไซม์ 2 ตัวที่สนับสนุนสิ่งนี้ HNMT ภายในเซลล์ฮีสตามีน เอ็นเมทิลทรานสเฟอเรสและนอกเซลล์ เอนไซม์ DAO ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อมีความผิดปกติในการหลั่งเอนไซม์เหล่านี้ และเหนือสิ่งอื่นใดคือเอนไซม์ DAO จากภายนอก จากนั้นการสลายตัวของฮีสตามีนในร่างกายอย่างรวดเร็ว ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดพิษได้

สาเหตุของการขาดเอนไซม์ DAO นี่อาจเป็นผลมาจากการขาด DAO แต่กำเนิดหรือที่ได้มา ในกรณีแรกมีเพียงเล็กน้อยที่สามารถทำได้ การขาด DAO ที่ได้มาอาจเป็นผลมาจากดิสไบโอซิสของลำไส้,การติดเชื้อปรสิต,การอักเสบของเยื่อเมือกหรือการใช้ยาบางชนิด อาหารต้านฮีสตามีนมันคืออะไร อาหารต้านฮีสตามีนได้รับการออกแบบมา เพื่อบรรเทาร่างกายเมื่อได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้ฮีสตามีน อาการของการแพ้นี้ไม่น่าพอใจเพราะรวมถึงปากแห้ง,เพิ่มความกระหาย

รวมถึงอาการคันที่ผิวหนัง,ลมพิษ,คลื่นไส้,ปวดหัว นอกจากนี้ยังไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย ได้แก่ อิศวร,ปัญหาการกลืน,หายใจถี่และท้องเสีย,การรบกวนทางสายตา ความดันโลหิตลดลงอย่างกะทันหัน อาหารต้านฮีสตามีนหลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณฮีสตามีนสูง และอาหารที่นำไปสู่การปลดปล่อยฮีสตามีน ออกจากเซลล์อย่างกะทันหัน นอกจากนี้ ยังเน้นการให้ปัจจัยร่วมที่สำคัญ 3 ประการที่จำเป็นต่อการทำงานของเอนไซม์ DAO ร่วมกับอาหาร

ได้แก่วิตามินซี,วิตามินบี-6 และทองแดง อาหารต้านฮีสตามีน ผลิตภัณฑ์ใดที่ควรหลีกเลี่ยง ผลิตภัณฑ์ที่สุกนานหรือหมักมีฮีสตามีนมากที่สุด นอกจากนี้ การเพิ่มขึ้นของฮีสตามีนในผลิตภัณฑ์ ยังได้รับผลกระทบจากการสูบบุหรี่ การทำให้แห้ง และการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้น ผู้ที่มีอาการแพ้ฮีสตามีนควรหลีกเลี่ยงบลูชีส,ชีสสีเหลือง,เรนเน็ตชีส เช่นเดียวกับการตัดเย็นที่สุกนาน เช่น แฮมไส้กรอกขาวหรือเมตกะ สิ่งที่อันตรายมากเมื่อพูดถึงปริมาณฮีสตามีนในระดับสูงคือปลา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่มีเนื้อสีเข้ม เช่นปลาทูน่า,ปลาทู,และปลากะตัก พวกมันมีฮิสทิดีนจำนวนมากซึ่งเปลี่ยนเป็นฮีสตามีน ยิ่งใช้เวลานานในการฆ่าพวกมัน ระดับฮีสตามีนก็ยิ่งเพิ่มขึ้น ปลาชนิดอื่นๆอาจมีฮีสตามีนในปริมาณมาก ซึ่งเกิดจากแบคทีเรียหลายชนิดที่พบในเหงือก ผิวหนังและทางเดินอาหารของปลา หากปลาเหล่านี้ควักไส้ออกไม่ดีหรือทำช้าเกินไป จุลินทรีย์ที่ใช้งานอยู่สามารถเพิ่มปริมาณฮีสตามีนในเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก

ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของไบโอเจนิกเอมีนนี้ ยังขึ้นอยู่กับวิธีเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิด้วย อุณหภูมิที่สูงขึ้น ระดับฮีสตามีนก็จะยิ่งสูงขึ้น ในทางกลับกัน การใส่เกลือมีผลยับยั้ง เช่น ปลาเฮอริ่งซึ่งใส่เกลือมาก จะมีฮีสตามีนในปริมาณเล็กน้อย นอกจากปลาที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการสลายฮีสตามีน ควรหลีกเลี่ยงของหมักดอง เช่น กะหล่ำปลีดอง,แตงกวาดองหรือไวน์ กฎทั่วไปคือการกินอาหารสดจะดีที่สุด ยิ่งเก็บไว้นานแม้แต่ก็จะยิ่งมีฮีสตามีนมากขึ้น

นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ ที่สามารถปลดปล่อยฮีสตามีนออกจากเซลล์ เช่น สตรอเบอร์รี่,ช็อกโกแลต,กล้วย,ถั่วเหลือง,สับปะรด,อะโวคาโด,เห็ดชนิดหนึ่ง,ลูกแพร์,ชาดำ,ชาเขียว,ชะเอม,มัสตาร์ด,ผลไม้รสเปรี้ยว,มะละกอ,มะเขือเทศและเห็ด
บทความที่น่าสนใจ : ไข่ การเจริญเติบโตของเซลล์ผิวของรังไข่และรูขุมขนการสุกและการตกไข่

บทความล่าสุด