มะเขือเทศ พาสต้ามะเขือเทศหรือที่เรียกว่าซุปข้นมะเขือเทศ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร โดยทั่วไปแล้วอาหารแปรรูปมักคิดว่าดีต่อสุขภาพน้อยกว่าอาหารสด แต่มีข้อยกเว้นอยู่ประการหนึ่ง มันคือมะเขือเทศพาสตาซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษในการมีไลโคปีนในปริมาณสูง ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถเปรียบเทียบมะเขือเทศสด กับพาสต้าในแง่ของคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ พาสต้ามะเขือเทศเป็นการเตรียมมะเขือเทศประเภทหนึ่ง มันมาจากอาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นพื้นฐาน
เช่นสำหรับสปาเกตตี แต่ก็มีการบริโภคมากขึ้นในประเทศของเรา และดีมากเพราะมีสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แน่นอนว่าพื้นฐานของพาสต้ามะเขือเทศ คือมะเขือเทศซึ่งครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารของเรา และนั่นก็ดีเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จึงยังมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา ในแง่นี้ดีต่อสุขภาพยิ่งกว่าก็คือผลิตภัณฑ์ จากมะเขือเทศทั้งหมด รวมทั้งซอสมะเขือเทศ
คุณสมบัติด้านสุขภาพ มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นี่คือบางส่วนของพวกเขา ป้องกันหลอดเลือด มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง มีผลขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิต ปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและมีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอย ป้องกันแสงแดด ทำไมพาสต้ามะเขือเทศถึงดีต่อสุขภาพ แม้ว่าพาสต้ามะเขือเทศจะไม่ดีเท่ามะเขือเทศดิบ เมื่อพูดถึงเนื้อหาของวิตามิน แต่ก็ดีกว่ามากในแง่ของปริมาณไลโคปีน
ที่น่าสนใจคือไลโคปีนไม่ตายในการบำบัดความร้อน เช่น วิตามินซี ในทางกลับกันในขณะที่คุณปรุงอาหาร สับหรือทอด จะมีปริมาณมากกว่าในมะเขือเทศสด 2 หรือ 3 เท่า นี่เป็นเพราะในระหว่างการประมวลผลด้วยความร้อน พันธะเคมีบางส่วนจะถูกทำลาย ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไลโคปีนถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบ ที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้น ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศทั้งหมด เช่น เข้มข้น ซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ ซอสหรือน้ำซุปข้นควรรวมอยู่ในเมนู
องค์ประกอบซอสมะเขือเทศ เมื่อเลือกพาสต้ามะเขือเทศ คุณควรทำตามองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด นอกจากมะเขือเทศแล้วอาจมีเกลือกระเทียมโหระพา และสมุนไพรโปรวองซ์อื่นๆ หลีกเลี่ยงน้ำซุปข้นที่มีน้ำตาลหรือสารกันบูด คุณสมบัติ แอลและโคปีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มี คุณสมบัติในการออกซิไดซ์ที่โดดเด่น หน้าที่ของมันคือให้ผักและผลไม้มีสีแดง และต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่วนเกินในร่างกาย จะนำไปสู่สิ่งที่เรียกว่าความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
การพัฒนาของโรคต่างๆรวมทั้งมะเร็ง คุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพของไลโคปีนนั้น เกิดจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง นอกจากนี้ ไลโคปีนยังมีความสามารถ ในการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น ลูทีน ประโยชน์ต่อสุขภาพของไลโคปีนมีดังนี้ ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง รวมทั้งมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งปากมดลูก ทำให้กระบวนการที่เป็นอันตรายเป็นกลาง ซึ่งเกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต
ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน ชะลอกระบวนการชราของผิว แหล่งที่มาหลักของไลโคปีนคือมะเขือเทศ ผลสุกกลางแดดไม่ใช่เรือนกระจกหรือกระดาษฟอยล์ ในขณะที่มะเขือเทศสดมีไลโคปีนโดยเฉลี่ย 0.7 ถึง 20 มิลลิกรัมใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ รวมทั้งพาสซาตา อาจมีไลโคปีนถึง 5.4 ถึง 150 มิลลิกรัมใน 100 กรัม การดูดซึมของไลโคปีนจะเพิ่มไขมัน ดังนั้น จึงขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันมะกอก หรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆลงในมะเขือเทศ
รวมถึงอาหารตามนั้น สิ่งที่น่าสนใจคือไลโคปีนยังถูกดูดซึมได้ดีกว่า เมื่อรับประทานหลังจากผ่านความร้อน ดังนั้น จึงควรมองหาซอสและซุปที่มีส่วนประกอบ ของมะเขือเทศเป็นอันดับแรก ไลโคปีนยังเป็นสีย้อมธรรมชาติที่ซ่อนอยู่ภายใต้สัญลักษณ์ E160d สามารถพบได้ในส่วนประกอบของผักและผลไม้หวาน ไอศกรีม ซอส เครื่องเทศ ผักดองและไวน์ผลไม้ ในผู้ที่สูบบุหรี่จัดระดับไลโคปีนในเลือดจะอยู่ที่ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์
ต่ำกว่าผู้ที่ไม่สูบบุหรี่นี่เป็นเพราะการกระทำ ของไนโตรเจนประเภทปฏิกิริยาที่พบในควันบุหรี่ สารประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้ แทรกซึมจากปอดเข้าสู่กระแสเลือด และไม่เพียงย่อยสลายโมเลกุลของไลโคปีน แต่ยังรวมถึงแคโรทีนอยด์อื่นๆ ด้วย มะเขือเทศ สรรพคุณทางยาและคุณค่าทางโภชนาการ มะเขือเทศควรค่าแก่การรับประทานเป็นหลักเพราะมีไลโคปีน เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ การกินมะเขือเทศช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างชัดเจน
ปรับปรุงการย่อยอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันอันตรายจากแสงแดด มะเขือเทศเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก พวกเขามีคุณสมบัติในการย้อมสีแดง ตามธรรมชาติหรือเรียกสั้นๆว่าไลโคปีนอยู่เบื้องหลัง ทุกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพในมะเขือเทศ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงที่สุด จากกลุ่มของแคโรทีนอยด์ น่าสนใจมันไม่สูญเสียไปกับการอบชุบ ด้วยความร้อนเมื่อเวลาผ่านไป มีสารถนอมอาหารมากกว่าในมะเขือเทศสดถึง 2 ถึง 3 เท่า ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชรา เพราะทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลาง คุณสมบัติด้านสุขภาพ มะเขือเทศป้องกันหลอดเลือด คุณสมบัติต่อต้านหลอดเลือดของมะเขือเทศนั้น เกิดจากกรดที่มีอยู่ในพวกมัน ซึ่งเพิ่มการออกซิเดชั่นของกรดไขมัน ในเซลล์ ตับและยับยั้งการสะสมของไตรกลีเซอไรด์ ในพวกมันระดับคอเลสเตอรอลยังลดลงด้วย เพคตินที่มีอยู่ในมะเขือเทศ ไลโคปีนยังดีต่อหัวใจอีกด้วย
บทความที่น่าสนใจ : พฤติกรรม อธิบายเกี่ยวกับสุขภาพที่ดีและเติบโตของนิสัยและพฤติกรรม
